Avec sa lame de 26 cm, ce couteau à trancher la viande Wüsthof Gourmet est particulièrement adapté pour trancher les pièces de viande de moyenne taille. Il tranche facilement un jambon à l’os ou un rôti en tranches fines et régulières. On l’appelle aussi couteau à viande ou tranchelard. C’est également possible avec un couteau de chef, mais un couteau à trancher la viande permet d’obtenir des tranches plus fines car la lame est plus étroite. On peut également utiliser ce couteau pour trancher les légumes et le poisson.
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