Le deba 15 cm Mujun S53-J est un couteau de cuisine japonais assez lourd. Le deba est, à l’origine, conçu pour réaliser des filets de viande et de poisson. La lame est plus épaisse qu’un couteau de chef classique. On peut ainsi appliquer plus de force pour couper de petits os, des arêtes ou des tendons, sans abimer la lame. Ce couteau n’est aiguisé que d’un côté, l’autre côté ayant une émouture creuse. Cela évite que la viande ou le poisson y reste collé pendant la coupe.
Böker Boy Scout Spearpoint 112406 Desert Ironwood, couteau de poche
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Civivi KwaiQ C23015-3 Blackwashed Nitro-V, Milled Blue Black G10, couteau de poche
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Mujun S53-J deba 15 cm, aiguisage unilatéral
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