On ouvre ce Laguiole en Aubrac à deux mains. Pour faciliter l’ouverture de la lame, celle-ci est dotée d’un « nail-nick ». Il s’agit d’une petite indentation dans la lame permettant de placer son ongle pour plus d’adhérence. Il n’y a pas de vrai mécanisme de verrouillage sur ce couteau. Il est cependant équipé d’un mécanisme « slipjoint ». Ce mécanisme offre de la résistance prévenant la fermeture involontaire de la lame pendant l’utilisation. Un peu de force sur le dos de la lame fermera cependant automatiquement la lame.
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