Ce couteau universel Eden Kanso Aogami est très polyvalent. Avec sa lame longue et fine, ce couteau est adapté pour de nombreuses coupes. La lame est légèrement courbée, et très pointue. Cela permet de pouvoir faire basculer le couteau sur la planche à découper lors de la coupe. La pointe est pratique pour les coupes de précision. Ce couteau s’avère particulièrement utile lorsque le couteau de chef est trop gros. Pour couper du fromage, du saucisson ou encore des herbes aromatiques par exemple.
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