Ce couteau à jambon Due Cigni Tuscany est un couteau long et fin qui permet de couper de belles tranches. La longueur de la lame permet d’effectuer de grands mouvements de coupe plutôt que de petits mouvements. Cela permet de réaliser des tranches bien droites et très fines. La lame n’est pas très large afin d’offrir moins d’adhérence aux aliments. La lame est faite en acier inoxydable Nitro-B 4119. Il s’agit d’un acier avec une forte teneur en azote. Sa structure est extrêmement fine et il résiste très bien à la rouille. De plus, ce type d’acier est facile à aiguiser soi-même, si besoin.
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